مصرف چغندر یا همان لبو یکی از بهترین راهکار ها برای کاهش فشار خون است

چغندر که به صورت پخته شده به آن لبو نیز می گویند یکی از بهترین مواد غذایی است که با خوردنش می توانید فشار خون خود را کاهش دهید.

بر کسی پوشیده نیست که مصرف برخی مواد غذایی ممکن است روی فشار خون اثر بگذارد. برخی غذاها ممکن است به‌طور ناسالم فشار خون را افزایش دهند، درحالی‌که برخی دیگر ممکن است آن را تا محدوده ایمن کاهش دهند. اگرچه عوامل دیگری نیز در این زمینه نقش دارند، رژیم غذایی ممکن است چنان تغییردهنده بازی باشد که شما را از نیاز به دارو برای کاهش سطح فشار خون‌تان باز دارد.

چغندر که عمدتا از آن با عنوان لبو یاد می‌شود، به رنگ قرمز روشن پرطراوت، طعم خاکی، و  قابلیت لکه‌دارکردن پیراهنتان در صورتی که پس از تکه کردن لمسش کنید شناخته می‌شود.

چغندر معمولا به صورت سالاد چغندر، بُرش (سوپی محبوب در اروپای شرقی)، ترشی لبو، وغیره خورده می‌شود. چغندر سرشار از فیبر سالم برای روده، آنتی‌اکسیدان‌هایی که از آسیب سلولی جلوگیری می‌کنند، فولات، پتاسیم، ویتامین C وغیره است.

چغندر چگونه فشار خون را کاهش می‌ دهد؟

چغندر به طور منحصربه‌فردی سرشار از نیترات است که پس از متابولیزه‌شدن در خون و بافت‌های بدن ممکن است به نیتریک‌اکسید تبدیل شود. نیترات‌ها ترکیباتی هستند که از نیتروژن و اکسیژن تشکیل شده و به‌فراوانی در سبزیجات برگ‌دار و سایر سبزیجات یافت می‌شوند.

نیتریک‌اکسید مولکولی بسیار حیاتی برای بدن است که می تواند عروق خونی را گشاد کرده و درنتیجه باعث کاهش فشار خون شود.

تحقیقات نشان می‌دهند که چغندر کامل و همچنین آب چغندر این توانایی را دارند که به میزان قابل‌توجهی فشار خون بالا را کاهش دهند. درحالی‌که هر دو قادر به کاهش فشار خون هستند، برخی تحقیقات نشان می‌دهند که چغندر خام موثرتر است.

آیا نیترات موجود در گوشت فرآور‌ی‌شده ناسالم است؟

از آن جایی که نیترات موجود در گوشت فرآوری‌ شده علت توصیه‌های فعلی مبنی‌بر محدودکردن مصرف این غذاها به‌منظور کاهش خطر ابتلا به سرطان است، همه چیز ممکن است کمی پیچیده به نظر برسد.

این توصیه‌ها از تحقیقاتی نشات می‌گیرند که نشان می‌دهند نیترات افزوده‌شده ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد، درحالی‌که سایر تحقیقات نشان می‌دهند که نیترات طبیعی موجود در سبزیجات این ضرر را ندارند.

نیترات اغلب به گوشت‌های فرآوری‌شده مانند گوشت خشک‌شده، بیکن، و انواع سوسیس اضافه می‌شود تا به‌عنوان نگه‌دارنده و طعم‌دهنده عمل کند. نیتریت نوع دیگری از نگه‌دارنده‌ها است که اغلب با نیترات اشتباه گرفته می‌شود. گرچه به هم شباهت دارند، اما، یکی نیستند.

نیتریت معمولا در غالب سدیم‌نیتریت به گوشت فرآوری‌شده اضافه می‌شود؛ این ترکیب به راحتی به نیتروسامین تبدیل می‌شود که ترکیبی سرطان‌زا است. اگرچه نیترات نیز ممکن است تحت چنین تبدیلی قرار گیرد، اما، در میوه‌ ها و سبزیجات داستان متفاوت است.

ترتیب معمولا اینطور است: نیترات ß نیتریت ß نیتروسامین.

میوه‌ ها و سبزیجات سرشار از ویتامین C هستند که درعوض تولید نیتروسامین ممکن است منجر به تولید نیتریک‌اکسیدی شود که با فشار خون سازگار است. در عین حال، تحقیقات فزاینده‌ای وجود دارد که بیان می‌کند که این افزودنی‌ها در گوشت‌های اصلاح‌شده چندان هم مضر نیستند، به‌خصوص اگر در حد اعتدال مصرف شوند.

همچنین بخوانید >> آیا فشار خون بالا دارید؟ آنچه در مورد این “قاتل خاموش” باید بدانید

جمع‌ بندی

مدارک کافی دال بر این مسئله وجود دارد که چغندر  به‌لطف نیترات بالایی که در بدن به نیتریک اکسید تبدیل می‌شود ممکن است به حفظ فشار خون در بازه سالم کمک کند. چغندر به‌طور شگفت‌انگیزی مغذی است و اگر از پیش آن را مصرف نمی‌کنید، ممکن است افزودنی مناسبی به رژیم‌های غذایی متعادل باشد.

نیترات‌های موجود در چغندر و سایر غذاهای گیاهی نباید با نیترات‌ها و نیتریت‌های افزودنی موجود در گوشت فرآوری‌شده اشتباه گرفته شوند؛ زیرا، به نظر می‌رسد که عملکرد افزودنی‌ها در بدن کمی متفاوت است.

تحقیقات نشان می‌دهند که ترکیبات موجود در این گوشت‌ها ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند، درحالی‌که غذاهای گیاهی این‌طور نیستند.

اگر می‌خواهید چغندر بیشتری در رژیم‌غدایی خود جای دهید، سالادها، سوپ‌ها، و حتی اسموتی‌های گوناگون را امتحان کنید تا آن‌چه به شما بیشتر لذت می‌بخشد را پیدا کنید.

منبع مقاله

ترجمه و بازنویسی شده توسط مجله پزشکی سلام