آیا میدانستید روغن نارگیل دوستدار قلب شما است؟
چکیده ی مطلب:
- روغن نارگیل به دلیل فواید بسیارش برای پوست و بدن برای همه شناخته شده است.
- روغن نارگیل به جای چربی های ناسالم، دارای چربی های اشباع می باشد.
- ۸۶ درصد از چربی های اشباع روغن نارگیل کاملا سالم هستند.
روغن نارگیل به دلیل فواید بسیارش برای پوست و بدن برای همه شناخته شده است.اما طبق گزارشات منتشر شده در سری برنامه های Trust Me I’m a Doctor درشبکه BBC2، روغن نارگیل می تواند باعث افزایش سطح لیپوپروتئین و کلسترول های مفید در خون شود. مصرف مداوم روغن نارگیل به مدت چهار هفته می تواند باعث ازبین رفتن کامل بیماری های قلبی عروقی و خطر ابتلا به سکته شود.هرچند که به عقیده ی مجمع علوم روغن نارگیل به دلیل چربی های اشباع آن(۸۶%) که از کره(۵۱%) بیشتر است، سالم نیست و میتواند سطح لیپوپروتئین کم چگالی یا کلسترول مضر خون را نیز بالا ببرد. گروه برنامه هایBBC2 که از پشتیبانی دوتن از اساتید دانشکده های کمبریج به نام پروفسور Kay-Tee Khaw و Nita Forouchi بهره مند است، ۹۴ نفر داوطلب بدون سابقه ی ابتلا به دیابت و بیماری های قلبی و بین ۵۰ الی۷۵ سال را انتخاب کرده و آن ها را به سه گروه مجزا تقسیم کرد.
همچنین بخوانید >> ۱۰ مزیت روغن ویتامین E برای پوست شما
روزانه به مدت ۴ هفته تمام داوطلبان مقداری روغن خالص نارگیل، روغن زیتون و کره ی بدون نمک مصرف می کردند.طی آزمایشات انجام شده مشخص شد که روغن نارگیل کاری دوجانبه برای بدن انجام می دهد. نخست سطح کلسترول های مضر را کنترل می کند و سپس در افزایش کلسترول های مفید تا ۱۵ درصد دخیل است.
در نقطه ی مقابل در بدن افرادی که کره مصرف کرده بودند افزایش ده درصدی در میزان کلسترول های مضر به همراه افزایش پنج درصدی کلسترول های مفید مشاهده شد و مصرف کنندگان روغن زیتون نیز هیچ افزایشی در سطح کلسترول های مضر نشان ندادند و در عوض پنج درصد از سطح کلسترول های مفید بدنشان نیز بالا رفته بود.
همچنین بخوانید >> 10 ماده غذایی دارای پروتئین بالا که برای سلامت قلب مفید هستند
سایر فواید روغن نارگیل که باید بدانید:
- چربی اشباع شده در این روغن سالم است
- می تواند جایگزین خوبی برای شیر در بستنی باشد (فقط اگر گیاهخوار هستید)
- می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد
- به کنترل درد گرسنگی کمک می کند
- روغن نارگیل برای پخت و پز در دمای بالا ایده آل است
- از افتادگی و چین و چروک پوست جلوگیری می کند
- از نفخ و سوء هاضمه جلوگیری می کند
در سال های اخیر، محبوبیت نارگیل و به ویژه روغن نارگیل به دلیل فواید سلامتی تبلیغ شده افزایش یافته است. با تقویت روند روغن نارگیل، تأییدیه های افراد مشهور ادعا کرده اند که این ماده به از بین بردن چربی شکم، کاهش اشتها، تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از بیماری قلبی و جلوگیری از زوال عقل و بیماری آلزایمر کمک می کند. یک نظرسنجی نشان داد که 72٪ از آمریکایی ها این روغن را “سالم” ارزیابی می کنند، اگرچه تنها 37٪ از کارشناسان تغذیه با این موضوع موافق بودند. روغن نارگیل در چندین رژیم غذایی پرطرفدار از جمله رژیم های کتوژنیک و پالئو محبوب است.
همچنین بخوانید >> معرفی بهترین مواد غذایی برای حفظ سلامت قلب
با افزایش تقاضای مصرف کنندگان برای غذاهای گیاهی، این روغن به یک انتخاب چربی محبوب برای طعم غنی با رایحه ملایم نارگیل تبدیل شده است.
بسیاری از ادعا های سلامتی این روغن به تحقیقاتی اشاره دارد که از فرمول خاصی ساخته شده یعنی از 100٪ تری گلیسیرید با زنجیره متوسط (MCTs) در ساخت آن استفاده شده است، نه آن روغن تجاری که غالبا در قفسه های سوپر مارکت موجود است. MCT ها ساختار شیمیایی کوتاه تری نسبت به سایر چربی ها دارند و بنابراین به سرعت جذب شده و توسط بدن استفاده می شوند. پس از هضم، MCT ها به کبد می روند و بلافاصله برای انرژی مورد استفاده قرار می گیرند. تئوری این است که این فرم که به سرعت جذب می شود باعث سیری می شود و از ذخیره چربی جلوگیری می کند. این روغن عمدتا حاوی اسید لوریک است که MCT نیست. اسید لوریک کندتر جذب می شود و مانند سایر اسید های چرب با زنجیره بلند متابولیزه می شود. بنابراین مزایای سلامتی گزارش شده از روغن نارگیل MCT ساخته شده ویژه که حاوی تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط به غیر از اسید لوریک است، نمی تواند مستقیماً روی روغن نارگیل تجاری اعمال شود.
ترجمه و بازنویسی شده توسط مجله پزشکی سلام
