۶ مواد غذایی سالم و مغذی که باید در فصل پاییز امتحان کنید

پاییز به نوعی فصل ضدونقیض‌هاست. خیلی از چیزها در پاییز شروع می‌شوند، در حالی که این فصل در ابتدای تقویم قرار ندارد. خیلی از ماها در تابستان تا توانستیم هات‌داگ، سالاد سیب‌زمینی و نوشیدنی‌‌های متنوع خورده‌ایم و می‌خواهیم در فصل پاییز از بدنمان سم‌زدایی کنیم. همچنین باید لباس‌های تابستانه را کنار بگذاریم و سراغ ژاکت‌هایمان را بگیریم.

همه‌ی افراد غذاهای پاییزی را دوست دارند، اما اکثر آن‌ها سنگین و پر از کالری هستند. پای (نوعی کیک)، بیسک (نوعی سوپ فرانسوی)، چیلیز و سوفله از غذاهایی هستند که با تغییر وضع هوا و تغییر رنگ برگ‌ها می‌چسبند.

Fall-Fruits-and-Vegetables 6 مواد غذایی سالم و مغذی که باید در فصل پاییز امتحان کنید

اما پاییز فقط به پوشیدن یقه‌اسکی و غذاهای چرب‌وچیلی خلاصه نمی‌شود. غذاها در پاییز می‌توانند جنبه‌ی فصلی به خود گرفته و بدنتان را از غذاهای زیادی که در تابستان خورده‌اید، سم‌زدایی کنند.

در اینجا ۶ غذای محبوب من در فصل پاییز آورده شده و دلایلی برای قراردادنشان در رژیم غذایی هر فرد ذکر شده است.

۱- بادنجان

این غذای پاییزی بنفش را با یک جمله‌ می‌شناسند: «می‌شه برای بادنجان پنیری جون داد». ابتدا بیایید تصورات قبلی‌مان در مورد بادنجان پنیری را دور بیاندازیم و آن را به شیوه‌ای سالم‌تر تهیه کنیم.

بادنجان به دلیل ناسونین موجود در آن، می‌تواند از اکسیداسیون سلول‌های مغز جلوگیری کند و به همین دلیل به عنوان غذای مغز نیز شناخته می‌شود. همچنین اسید کلروژنیک موجود در بادنجان اثرات ضدسرطان و ضدویروسی داشته و می‌تواند میزان کلسترول را پایین بیاورد. وقتی که بادنجان را در روغن زیاد غوطه‌ور می‌کنید (بادنجان همانند اسفنج روغن را به خود جذب می‌کند) و آن را پر از پنیر می‌کنید، به جای یک غذای سالم با یک خوراکی مضر طرف خواهید شد. اما اگر بادنجان پنیری را به شکلی سالم‌تر تهیه کنید، می‌توانید حتی در دوران رژیم نیز به راحتی این غذا را میل کنید، زیرا به ازای هر فنجان فقط ۲۰ کالری دارد.

این غذا را به این شکل امتحان کنید: قطعات نازکی از بادنجان را به صورت عمودی و در راستای طول برش بزنید. آن‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در محلول آب و نمک بگذارید و در انتها با استفاده از حوله‌ی کاغذی، آب اضافی بادنجان را بگیرید. چکه‌هایی از روغن زیتون استفاده کنید و بگذارید که بادنجان در دمای ۳۷۵ درجه‌ی فارنهایت به مدت ۱۵ دقیقه بریان شود. سپس اجازه دهید که بادنجان خنک شود. حال مقداری حمص، کدوسبز خام یا کباب‌شده و قطعات نازک فلفل دلمه‌ای را در میان هر یک از قطعات بادنجان گذاشته و آن را رول کنید. در انتها از یک خلال دندان برای نگه‌داشتن رول در سر جایش استفاده کنید.

[quote]همچنین بخوانید » ۶ مواد غذایی که باعث می‌شوند احساس خستگی کنید [/quote]

۲- کدوی گردویی

شاید این کدو همانند سایر همتایانش زیبا نباشد، اما مواد مغذی بسیار مهمی در آن وجود دارد. گوشت نارنجی‌رنگ این کدو نشان‌گر مقدار زیاد بتا-کاروتن در این گیاه است (۳۰۰ درصد نیاز روزانه‌ی شما به این ماده در یک فنجان از این کدو وجود دارد). بتا-کاروتن به نوعی تشکیل‌دهنده‌ی ویتامین آ است که برای سلامت پوست، چشم‌ها و استخوان‌ها مفید می‌باشد. همچنین این گیاه حاوی منابع غنی ویتامین سی بوده و فیبرهای رژیمی در خودش دارد که می‌توانند برای سلامت دستگاه گوارش مفید واقع شوند.

این غذا را به این شکل امتحان کنید: پوره‌ی کدوی گردویی را در سوپ گوجه‌فرنگی یا پن‌کیک بریزید. همچنین می‌توانید این پوره را در اسموتی (نوعی نوشیدنی) بریزید. همواره در کنار ظرف برنج نیز فضا برای غذاهای رنگارنگ وجود دارد. از این کار خجالت نکشید.

۳- انار

حقیقتاً چیزی قشنگ‌تر از دانه‌های انار داریم؟ اگر حوصله‌اش را دارید که با آب قرمزرنگ موجود در دانه‌های این میوه کنار بیایید (که باید داشته باشید)، متوجه خواهید شد که دانه‌کردن و خوردن انار می‌تواند یکی از سرگرم‌کننده‌ترین و سالم‌ترین کارهای روزمره‌تان باشد.

انار مزیت‌های زیادی برای قلبتان دارد. مطاطلعات نشان داده‌اند که مصرف انار می‌تواند مزایای زیادی را داشته باشد، ازجمله اینکه مانع تشکیل چربی‌های مضر در عروقتان می‌شود و بدین‌ترتیب از بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند. پس با خوردن انار، هم قلب و هم سایر اعضای بدن تشکر ویژه‌ای را از شما به عمل می‌آورند.

این غذا را به این شکل امتحان کنید: می‌توانید در انتهای وعده‌ی غذایی آن را مصرف کنید. همچنین می‌توانید آن را به سالاد کلم‌پیچ پاییزی اضافه کنید یا اینکه آن را در پن‌کیک گندم مخلوط نمایید.

۴- کران‌بری

خودن کران‌بری و پاپکورن از کارهای بسیار سرگرم‌کننده است. آنتوسیانین (گلرنگ) ماده‌ای است که باعث قرمزشدن کران‌بری می‌شود و می‌تواند نقش آنتی‌اکسیدان و ضدالتهاب را برای بدن ایفا کند. کران‌بری می‌تواند باعث بهبود سلامت مثانه شود، جلوی سرطان‌های سینه، روده، ریه و پروستات را بگیرد و همچنین بدنتان را سرشار از فیبر کند.

این غذا را به این شکل امتحان کنید: می‌توانید با استفاده از شکر کم، سسی مخصوص از کران‌بری درست کنید و از آن به عنوان چاشنی بهره ببرید.

[quote]همچنین بخوانید » ۸ مواد غذایی که نباید قبل از خواب مصرف کنید [/quote]

۵- تره فرنگی

بسیاری از ما می‌دانیم که سیر و پیاز به دلیل پلی‌فنل موجود در آن‌ها جلوی بیماری قلبی را می‌گیرند و مانع آسیب‌های اکسیداتیو به رگ‌های خونی و تصلب شرایین در افراد می‌شوند. تره فرنگی صرفاً برای زیبایی بشقاب غذا نیست؛ تحقیقات نشان داده که ویتامین کا دارای خاصیت ضدسرطان بوده و همچنین می‌تواند حساسیت بدن را به انسولین افزایش دهد. همچنین ویتامین کا برای سلامتی استخوان‌ها نیز مفید است.

این غذا را به این شکل امتحان کنید: سوپ تره فرنگی و سیب‌زمینی؟ نان کماجی؟ همه‌ی این‌ها را امتحان کرده‌ام. درعوض، می‌توانید به سادگی تره فرنگی را تفت دهید و آن را به عنوان یک ساید در کنار بشقاب غذا بگذارید. همچنین می‌توانید آن را به تخم‌مرغ اضافه کنید تا طعم خاصی به آن بدهد.

۶- ربیع کلم بروکلی

نه، این مورد هیچ ربطی با بروکلی معمولی ندارد، بنابراین مصرف این سبزی می‌تواند برایتان جذاب‌تر نیز باشد. مقدار روی موجود در ربیع کلم بروکلی دوبرابر بروکلی معمولی است. اصلاً روی چه اهمیتی دارد؟ مصرف روی باعث می‌شود که سیستم ایمنی شما به تعطیلات برود و اوقات فراغتش را سپری کند. فصل سرماخوردگی و آنفلوانزا نزدیک شده و ارتقای سیستم ایمنی بدنتان مفید است. در این راستا، حتماً باید لوبیا مصرف کنید، اما می‌توانید فیبر را از سبزیجات برگ‌دار نیز دریافت کنید. ربیع کلم بروکلی برای سلامت دستگاه گوارشی مفید بوده و مقدار فیبرش ۱٫۵ برابر کلم‌پیچ است.

این غذا را به این شکل امتحان کنید: می‌توانید با استفاده از ربیع کلم بروکلی سرخ‌شده و تخم‌مرغ آب‌پزشده نان تست آووکادو درست کنید. البته می‌توانید از ربیع کلم بروکلی سرخ‌شده به همراه سیر و روغن زیتون، برای تنوع در کنار ظرف غذایتان بهره بگیرید.

[icon type=”vector” icon=”momizat-icon-pencil2″ align=”right” size=”16″ hover_animation=”border_increase” ] منبع

کانال تلگرام مجله پزشکی سلام
کانال تلگرام مجله پزشکی سلام
کانال تلگرام مجله پزشکی سلام
کانال تلگرام مجله پزشکی سلام

افزودن دیدگاه

لطفا دیدگاه خود را بنویسید
لطفا نام خود را وارد کنید